芹菜焯水放油还是放盐好

在焯水芹菜时， 可以同时放油和盐，也可以只放其中一种。以下是具体的建议：

同时放油和盐

加盐可以锁住芹菜里面的水分，让芹菜保持脆嫩；

加油可以保护芹菜不变色，保持翠绿。

只放盐

在焯水过程中，在水中加入少许盐，会使芹菜叶颜色更翠绿，并且有助于去除残留农药。

只放油

虽然有些建议提到焯水时加少许油，但并没有明确指出油的具体作用，可能是为了保持颜色或增加口感。

建议

为了保持芹菜的脆嫩口感和翠绿色泽，建议在焯水时同时加入适量的盐和油。这样可以使芹菜在焯水过程中更好地保持其营养成分和口感。具体做法是：将芹菜洗净后，放入沸水中，加入一小勺盐和少许油，焯水至芹菜颜色变绿后捞出，迅速放入冷水中投凉，然后沥干水分备用。