肉末大葱炒芹菜

肉末炒芹菜大葱是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

基本做法

食材：芹菜、猪肉末、葱、姜、蒜末、干辣椒（可选）、酱油、糖、味精。

步骤：

1. 芹菜切丁，肉末中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制。

2. 锅中油烧热，放入葱、姜、蒜末和干辣椒爆香。

3. 加入肉末煸炒，炒出肉末的水分。

4. 放入料酒、生抽，煸炒出香味。

5. 放入芹菜，煸炒均匀。

6. 加入盐、鸡精、香油，煸炒均匀即可出锅。

焯水处理

步骤：

1. 芹菜用热水焯一下，捞出过凉，切丁备用。

2. 锅中放油，油热后放入葱、姜、小米辣爆香。

3. 放入肉末煸炒，炒出肉末的水分。

4. 放入料酒、生抽，煸炒出香味。

5. 放入芹菜，煸炒均匀。

6. 加入盐、鸡精、香油，煸炒均匀即可出锅。

快速炒法

步骤：

1. 热锅凉油，下肉末，炒到变色就捞出来，别炒老了。

2. 锅里留点油，蒜末、小米椒丢进去，炒香。

3. 把芹菜丢进去，翻炒到变软，加点盐、糖，再来1勺生抽，翻炒均匀。

4. 最后，把肉末倒回去，大火猛炒几下，出锅。

加入其他调料

步骤：

1. 芹菜洗净切末，精肉切末。

2. 锅里放油烧热，放葱姜蒜炒香。

3. 放肉末炒匀，炒匀到颜色发白，加料酒。

4. 加生抽、老抽，炒匀至上色后。

5. 芹菜放入，翻炒匀，加适量食盐。

6. 炒匀后出锅前加少许米醋，撒少许红椒末即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望这些信息对你有所帮助!