芹菜切细家常做法

芹菜切细的家常做法如下：

芹菜2斤

胡萝卜1根

葱花适量

花椒粉一小勺

盐适量

鸡蛋1个

红薯淀粉1大勺

玉米淀粉1大勺

普通面粉200克

将芹菜的叶子和茎部分开，用清水冲洗干净。

在锅里烧开水，加入一勺盐并搅拌均匀，使盐完全化开后，把芹菜的茎部下锅焯水大约一分钟，当看到芹菜稍微变软时就可以捞出来了。

捞出来的芹菜茎要迅速放到水龙头下冲凉水，这样可以保持芹菜的脆嫩口感，然后放在一旁控水备用。

把芹菜叶子也下锅焯水，大约30秒后捞出，同样给它洗个凉水澡，然后用力挤干水分备用。

将控干水的芹菜茎放在案板上，切成小颗粒，芹菜叶子也切碎，切好后都盛到一个大碗里。