腌猪肉很腥

要使腌猪肉不腥，可以尝试以下几种方法：

清洗肉食：

将猪肉洗净，去除血水和多余的脂肪，使其更加干净。

泡制：

将猪肉放入水中浸泡，使其松软，并可以去除一部分血水和异味。可以加入一些姜片或料酒来去腥。

用盐腌制：

将肉块撒上适量盐并轻轻按摩，使盐均匀渗入肉中。然后将腌制好的肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏一段时间，一般1-2小时，这样可以去腥味并使猪肉更加鲜嫩。

添加酱料：

可以在腌制前加入一些腌制酱料，如蚝油、酱油、生抽等，用它们来中和猪肉的腥味。

用料酒腌制：

将猪肉切成薄片或者小块，放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制片刻，这样可以去除肉的腥味。

加入食用碱：

可以在腌制过程中加入少量食用碱，可以中和猪肉的腥味。

用刀刮：

对于带皮的猪肉，如五花肉，用刀在猪皮上刮几遍，把厚厚的皮脂和污垢刮掉，然后用清洁球擦干净，直到猪皮变得白白净净。

用水洗：

无论是带皮的还是不带皮的猪肉，表面都会有细菌、杂质等脏东西，内部会有血水，可以用淘米水浸泡并清洗，就能有效去腥。

焯水：

炒锅里加入清水，把猪肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，开大火加热，肉里的血水就会被煮出来，撇掉浮沫后捞出，用清水冲洗干净即可，基本上就没腥味了。

腌制：

里脊肉、精瘦肉等，为了保持口感，是不能先焯水，那样口感就变老了，可以用腌制去腥。里脊肉切成肉片或肉丝后，用水冲洗干净，加适量生抽、料酒、葱段、姜片、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟，就能有效去腥。