平时买的猪肉

平时购买猪肉时,可以参考以下几点来挑选:

选择部位

前腿肉:肉质细嫩,适合炒菜和煮肉,多用于制作肉馅或炒菜,口感鲜嫩。

护心肉:肥瘦相间,适合炖煮,有筋膜,口感有韧性,如红烧肉等。

梅花肉:肉质细嫩且带有一定的肥油分布,烤制时非常美味,适合烤制。

通脊肉:肉质细嫩,适合煎、炒、炸等烹饪方式,没有太多的筋膜和脂肪。

里脊肉:脂肪含量低,肉质细嫩,易于咀嚼,适合爆炒、做汤等,但味道较淡。

猪蹄:价格适中,胶原蛋白丰富,适合卤制或炖制,对美容养颜有益。

观察颜色

新鲜猪肉的颜色是淡红色或淡粉色,均匀分布,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。

不新鲜的猪肉颜色可能是深红色或紫红色,脂肪层厚度不适宜,且表面可能有污秽。

检查弹性

新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指压后凹处会立即恢复原状。