猪肉羹手工怎么做
猪肉羹的手工制作方法如下：
准备材料
猪肉（建议使用猪后腿肉，因为后腿肉有嚼劲）
红薯粉或淀粉
鸡精、盐、泡打粉、料酒
榨菜、紫菜、芹菜末、葱末、香菜
食用油、小苏打（可选）
制作肉泥
将瘦肉切成小块，用料理机打成肉泥。
如果手工剁肉，将肉块切成小块后，放入大碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精、泡打粉和葱姜水（分5次加入，每次加水前要确保水完全吸收再加下一次水），用筷子顺着一个方向搅拌约20分钟，直到肉泥光滑有弹性。
加入淀粉
将搅拌好的肉泥中加入适量的红薯粉或淀粉，继续用筷子搅拌，直到淀粉完全吸收，肉泥变得有些泛白，这样可以使猪肉羹更加Q弹。
煮肉羹
锅里加水烧开，用勺子将肉泥舀入锅中，边舀边轻轻搅拌，防止肉泥粘锅。
当肉丸浮起后，用漏网捞出，放入碗中备用。