淡奶和淡奶油

淡奶和淡奶油实际上是 同一种产品的不同称呼，只是在不同的加工过程中采用了不同的名称。具体来说，淡奶也叫蒸发乳，是通过将牛奶在低压下加热，使水分蒸发掉一半，然后进行均质化处理和杀菌入罐制成的。由于水分含量较低，淡奶的脂肪含量也较低，大约在7%左右。

而淡奶油，通常是指含乳脂量在30%以下的鲜奶油，是通过离心机将鲜奶中的乳油分离出来而制成的。淡奶油的脂肪含量较高，一般约为30%-36%。

淡奶油因其高脂肪含量和特殊的乳脂肪球膜结构，在打发后可以形成稳定的泡沫结构，常用于蛋糕、奶油霜、慕斯等烘焙食品的装饰和增添口感。

总结来说，淡奶和淡奶油本质上是同一种产品，只是加工方法和用途有所不同而已。在购买和使用时，可以根据具体需求选择合适的类型。例如，需要低脂肪含量的饮品或甜品可以使用淡奶，而需要高脂肪含量和稳定泡沫结构的烘焙食品则应选择淡奶油。