糖醋鲫鱼炒西兰花

糖醋鲫鱼炒西兰花的步骤如下：

准备食材

鲫鱼

西兰花

大蒜

姜

淀粉

蛋清

料酒

盐

鸡精

糖

油

处理鲫鱼

刮去鱼鳞，去掉鳃和内脏，从腹部刨开，剔除鱼刺。

将鱼肉片成薄片，用淀粉和蛋清上浆，拌匀后腌制。

处理西兰花

西兰花切成小朵，放入开水锅中焯水2分钟，捞出后沥干水分备用。

炒制

锅内加油，用蒜和姜爆锅，加入腌制好的鱼片，煸炒至八成熟。

加入西兰花，翻炒均匀，加盐和鸡精调味。

继续炒至西兰花熟透，鱼肉完全熟透即可出锅。