什么样的锅炒菜不会溅油
选择合适的锅具
不粘锅：不粘锅的表面覆有一层防粘涂层，使食物不易粘在锅底，从而减少烹饪时需要使用的油量，并且可以降低油溅的概率。
铁锅：铁锅具有较好的导热性，且不易粘锅，可以减少油溅的风险。
铝锅：虽然铝锅导热快，但使用不当会释出铝离子，影响健康。建议避免使用铝锅炒菜。
掌握烹饪技巧
热锅凉油法：先在锅中倒入适量的食用油，将火开至中小火状态预热锅底，等油热到适当温度后，再将食材下锅，这样可以使食材和锅底接触更加均匀，从而降低溅油的概率。
少量多次法：分批次放入食材，避免一次性放入过多食材导致油溅。
控干食材上的水：确保食材表面干燥，避免水分进入锅中引起油溅。
锅铲弄干再放油：确保锅铲和锅具表面干燥，再倒入油，可以减少油溅的风险。
控制油温和火力
避免油温过高：油尽量不要烧过久，容易引起油溅起来。等油热起来后，再将材料都放进去。