天津青椒鸡块的做法

天津青椒鸡块的做法如下：

鸡肉处理

鸡肉洗净，剁成小块。可以在市场购买时让摊主剁好，但回家后最好再切几刀，以便入味。

炒制过程

锅中放油，开火。油温七成热时，放入姜蒜末炒香。

将鸡块放入锅中，翻炒至表面微黄。注意鸡块要控干水分，可以用厨房纸巾吸干。

加入盐、生抽、料酒和耗油，继续翻炒均匀。此时可以加入切碎的湖南椒或其他辣椒。

大火翻炒2-3分钟，直到鸡块熟透且辣椒变软。如果吃辣程度不高，可以适当延长炒辣椒的时间。

调味与收汁

根据个人口味，可以加入适量的老抽、生抽、五香粉等调味料进行上色和调味。

翻炒均匀后，加入切好的青椒块，继续翻炒至青椒断生即可出锅。

烹饪技巧

鸡肉切块要尽量小一些，这样更容易入味。

炒鸡块前要确保水分控干，避免炒制时出水，影响口感。