苦瓜木耳胡萝卜丝炒虾
苦瓜木耳胡萝卜丝炒虾是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
苦瓜 1根
虾仁 8个
胡萝卜 1/3根
料酒 半勺
食用油 适量
盐 适量
白胡椒粉 少许
黑木耳（可选）适量
酱油、虾油（可选）适量
姜蒜、花椒、辣椒（可选）适量
制作步骤
准备食材
苦瓜和胡萝卜洗净后切片，胡萝卜可随意切成小花片，苦瓜切圆片，苦瓜中的核可以切成一片片后再去，也可以先将苦瓜从中间横向一分为二切两半后去掉。
虾去壳、虾线后洗干净，装碗中加入料酒拌均匀腌制5分钟左右。
黑木耳提前泡发，洗净后切成小段。
焯水
锅里烧适量的水，等水烧开后将切好的胡萝卜和苦瓜放锅里焯水，大约30秒左右捞出，焯水时可以在水里滴入几滴食用油和少许盐，捞出后马上过冷水，然后沥干水分备用。
炒虾仁
锅里倒入适量的油，烧热后加入用料酒腌制过的虾，大火快速翻炒，注意不要将腌制出来的水也一起倒入锅里，翻炒至虾表面全部变为红色。