包子排骨大包

排骨大包是一种以排骨为主要馅料的包子，具有独特的风味和丰富的层次感。下面是制作排骨大包的详细步骤：

材料

面粉：500克

酵母：6克

温水：300克

排骨：500克

芸豆：适量

葱、姜、蒜：适量

蚝油、老抽、香油、豆瓣酱、花椒粉、花生油、盐、料酒、鸡精、生抽：适量

制作步骤

将面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵1小时，直到体积膨胀为原来的2倍。

将排骨切成块状，用清水浸泡1小时，期间每隔半小时换一次水，以排出血水，这是去除腥味的关键步骤。

排骨煮熟后捞出，放入盆中，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制半小时。

芸豆洗净后切成小段，用花生油轻轻翻炒，去除豆腥味，增添香气。

将腌制好的排骨与芸豆及各种调料混合均匀，确保馅料色泽诱人，香气四溢。

发酵好的面团揉搓至光滑细腻，分割成大小适中的小剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮。

将馅料包裹在面皮中，可以采用麦穗褶的方式精心捏合，或者简单地旋转成圆润的形状。

将包好的包子放入蒸锅中，进行二次发酵20分钟，直到包子胚变大一圈。

将蒸锅加水烧开，将发酵好的包子放入蒸笼中，盖上锅盖，蒸约30分钟，直到包子熟透。

小贴士

排骨要提前腌制，这样在蒸制过程中才能更好地入味且保持嫩滑。

蒸制过程中要保持水开，避免包子皮破裂。

蒸好的包子不要急于打开锅盖，以免包子突然遇冷空气而塌陷。

通过以上步骤，你就可以制作出美味可口的排骨大包了。希望你能成功!