银耳那种

银耳，又称白木耳，是一种名贵的营养滋补佳品，有多种品种，以下是一些常见的银耳品种及其特点：

特点：雪耳是白色银耳，颜色呈现自然的乳白色，是古田银耳中的珍稀品种。几乎无根蒂，胶质非常浓稠，出胶快，易煮糯，叶片厚，性价比高。炖煮一小时左右就可以得到软糯的雪耳。

特点：大银耳是黄色银耳，单朵直径在13.5公分左右，一般家庭一次半朵就足够了。被誉为“菌中之冠”，是名贵的营养滋补佳品。食用前需用凉水提前40分钟彻底泡发，泡发好后可以凉拌或煲甜汤。

特点：椴木银耳生长周期较长，需半年之久。精选优良的椴木，人工钻孔，并将菌种放入孔内。这种银耳质地较为紧实，胶质丰富，口感软糯。

特点：丑耳又称雪耳、细花银耳，其花朵形状较小而紧实，颜色较深。炖煮后胶质丰富，口感软糯。

特点：本草银耳较少见，可能是在培养过程中加入了一些中草药成分，具有特定的药用价值或更符合现代人的健康需求。

建议

选择建议：

如果追求口感软糯、胶质丰富，雪耳和大银耳是不错的选择。

如果注重营养和滋补效果，椴木银耳和丑耳也是很好的选择。

如果对传统滋补有特别需求，可以考虑本草银耳。

泡发技巧：