哪个部位的肉做腊肉

五花肉

部位：猪腹部。

原因：肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁，脂肪含量适中，适合熏制。五花肉制作的腊肉肥瘦比例适宜，吃起来肥而不腻。

后腿肉

部位：猪屁股位置。

原因：肥瘦分明，肌肉纤维较长，肉质较紧实，脂肪较少。熏制后口感有嚼劲，适合喜欢肥肉的口味。

前腿肉（夹子肉）

部位：猪前腿上方，猪脖子后面。

原因：肉质特别有嚼劲，因为经常运动。用夹子肉制作腊肉，口感既有肉的鲜美，又有筋道的质感。

二刀肉（坐臀肉/前后腿肉）

部位：靠近后腿的部分。

原因：肥瘦比例合适，通常是肥四瘦六，制作腊肉时口感软嫩，肥而不腻。

梅花肉

部位：猪的上肩。