腌制东方虾头怎么腌制的

腌制东方虾头的步骤如下：

准备主料和调料

虾头250克

青红椒、香菜适量

调料：黑胡椒碎、蛋清30毫升、盐2克、黄酒15毫升、淀粉1大勺、椒盐适量

处理虾头

去除虾头、虾足、虾枪后洗净控干水分

腌制虾头

将虾头加入蛋清、盐、黄酒、淀粉拌匀后腌制15分钟

准备辅料

青红椒切碎粒

香菜切段儿

花椒粒和盐分别炒熟，用厨房纸巾包裹花椒粒碾碎与盐混合制成花椒盐

炸制虾头

锅内热油，下入虾头炸制

炸至虾头变硬后下入青红椒碎

捞出控油（或用吸油纸吸油）

装盘

撒花椒盐和香菜碎即可

烹饪技巧

虾头制作前要去除虾足虾枪以避免食用时扎嘴。

制作花椒盐时盐和花椒要分别炒制（花椒炒出香味，盐炒至微黄）。

用厨房纸巾包裹花椒后用擀面杖碾碎可以避免碎末飞溅。

如果想达到虾头酥脆的口感可以将虾头进行二次复炸。

炸至虾头后剩余的油可以炒素菜或者拌凉菜使用，风味独特，但不要反复用于炸制。

营养价值

青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。

香菜：健胃、透疹、增强免疫力。

希望这些步骤和技巧能帮助你成功腌制出美味的东方虾头。