肉包苦瓜做法

肉包苦瓜的做法如下：

将苦瓜洗净，切成2-3厘米的段，用小勺挖去中间的瓤，形成苦瓜圈。撒上少许盐，腌制10-15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

把猪肉洗净剁碎，香菇泡发后切碎，葱姜切末。

在肉馅中加入葱姜末、适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精，打入鸡蛋，加入适量淀粉。

顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。如果觉得肉馅太干，可以适当加入一点水。

取一个苦瓜圈，在其内部抹上一层薄薄的淀粉（这样可以使肉馅更好地附着在苦瓜上）。

取适量肉馅填充到苦瓜圈中，将表面抹光滑。

锅中加入适量食用油，油热后将有肉馅的一面朝下放入锅中，小火煎至金黄色。

翻面再煎一下，使苦瓜微微变软。

锅中加入适量清水，没过苦瓜酿肉，大火烧开后转小火煮10-15分钟，直到苦瓜熟透、肉馅熟透。

收汁（可选）：

锅中放入生抽、美极鲜、糖和蒸苦瓜的汁烧开，加湿淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可。