包子皮用面粉怎么发酵

包子皮用面粉的发酵方法如下：

激活酵母

将酵母和白糖放入温水中（约35-40度），搅拌均匀，静置5-10分钟，直到水面出现小气泡，这表明酵母已经被激活，开始发酵。

和面

把面粉倒入一个大盆中，中间挖一个小坑，将激活的酵母水慢慢倒入面粉坑中，同时用筷子搅拌面粉，使面粉形成絮状。如果还有干粉，可适当添加一点水。

揉面

当面粉大部分都成絮状后，加入猪油（可选），开始用手揉面，揉至表面光滑，达到三光（手光、盆光、面光）状态。这个过程大概需要10-15分钟。

第一次发酵

揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间根据温度而定，一般在1-2小时左右，直到面团体积变为原来的2倍大。

检查发酵是否成功

用手指蘸一点面粉，在发酵好的面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩，说明发酵成功；如果洞口回缩，说明发酵还不够，需要再发酵一会儿。

排气和二次醒发

发酵好的面团放在案板上，撒上一些干面粉，开始揉面排气，将面团中的气泡排出，揉至面团变回原来的大小。

二次醒发 （可选）：

将揉好的面团分成适当大小的小块，搓成圆形，再用擀面杖擀成薄皮，然后进行二次醒发，一般需要20-30分钟，直到包子皮再次蓬松柔软。

蒸制

将包好的包子放入蒸笼里，注意包子之间留出适当的空间，以便发酵。将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，关火后焖2-3分钟再开盖。