鱼肉豆豉姜丝清蒸

鱼肉豆豉姜丝清蒸是一道美味的中式菜肴，主要食材包括鲈鱼、豆豉、蒜蓉、姜丝等，通过蒸制的方式使鱼肉充分吸收调料的香味，口感鲜嫩，风味独特。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

主食材：鲈鱼 1条

配料：豆豉 2勺、蒜蓉 3瓣、姜丝 适量、葱 1根、小米辣 2个

调味料：生抽 4勺、蚝油 1勺、食盐 少许、鸡精 少许、食用油 适量

制作过程

第一步：处理鲈鱼

1. 清洗鱼身，将鲈鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用厨房纸吸干水分。

2. 切片摆盘：用刀在鲈鱼身上斜切几刀（深度不要太深，避免破坏鱼肉），便于腌制入味。将鲈鱼整齐摆入盘中。

第二步：调制豆豉酱汁

1. 备料：将蒜蓉、小米辣、姜丝和切好的葱白放入一个小碗中。豆豉提前用刀稍微剁碎，以便更好地释放香味。

2. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将热油淋在蒜蓉、豆豉等料碗中，激发出浓郁的香味。

3. 加入调味料：在碗中加入4勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，搅拌均匀成料汁备用。

第三步：腌制与蒸鱼

1. 涂抹料汁：将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上，确保每一块鱼肉都能吸收料汁的香味。

2. 腌制：将鱼静置腌制15分钟，让调味料充分渗透到鱼肉中。