如何炒辣椒茄子鸡蛋好吃

茄子辣椒炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

用料：

茄子：适量

辣椒：适量

鸡蛋：适量

葱姜蒜：适量

盐：适量

酱油：适量

香菜：适量

大葱：适量

步骤：

1. 茄子切条，辣椒切条，鸡蛋打碎，葱姜蒜切末。

2. 锅中放油，下葱姜蒜末炒香，加入辣椒炒出辣味。

3. 放入茄子条翻炒至变软，加入适量盐。

4. 倒入打散的鸡蛋液，让鸡蛋镶嵌在茄子上，炒至鸡蛋凝固。

5. 最后撒上香菜和大葱末，翻炒均匀即可出锅。

做法二

用料：

茄子：1个

鸡蛋：2个

青椒：7个

水：50-100毫升

黄豆酱：1大勺

水淀粉：适量

老抽：1勺

步骤：

1. 茄子切条，青椒切圈，鸡蛋打散备用。

2. 茄子条炒至软烂，盛出备用。

3. 锅中放油，炒鸡蛋至凝固成小块，盛出备用。

4. 锅中再放油，煸炒辣椒，加入黄豆酱炒匀。

5. 加入茄子和炒好的鸡蛋，加入适量水和老抽，翻炒均匀。

6. 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅装盘。

做法三

用料：

茄子：适量

鸡蛋：适量

辣椒：适量

盐：适量

食用油：适量

调味鲜：适量

步骤：

1. 茄子切片，鸡蛋切块，辣椒切丝。

2. 锅中放油，烧热后放入茄子和辣椒炒匀，加盐调味。

3. 茄子炒熟后，加入炒好的鸡蛋，淋点生抽炒匀。

4. 出锅前撒上调味鲜即可。

做法四

用料：

青茄子：2个

土鸡蛋：3个

青椒：1个

大葱：适量

生姜：适量

蒜瓣：适量

辣椒粉：适量

料酒：适量

酱油：适量

盐：适量

植物油：适量

步骤：

1. 茄子切块，青椒切块，大葱、生姜、蒜瓣切末备用。

2. 茄子焯水至变软，捞出备用。

3. 鸡蛋加少许盐和料酒搅拌均匀，煎成蛋皮后切丝备用。

4. 锅中放油，炒香葱姜蒜末，加入茄子块翻炒，加盐和料酒调味。

5. 加入青椒块和煎好的鸡蛋丝，继续翻炒均匀。

6. 加入辣椒粉和酱油，翻炒均匀后出锅装盘。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择一种或结合几种做法来尝试。希望这些食谱能帮助您做出美味的茄子辣椒炒鸡蛋!