汤臭豆腐做法

常见臭豆腐汤做法

材料：臭豆腐、鸡蛋、青菜、食用油、盐、酱油、葱姜蒜末。

步骤：

1. 将臭豆腐切成小块。

2. 热锅冷油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。

3. 加入适量的水，煮沸。

4. 将臭豆腐块放入锅中，继续煮沸5分钟。

5. 把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入锅中煮熟。

6. 加入适量的盐和酱油进行调味。

7. 最后，加入切好的青菜，烧开后煮1分钟即可。

另一种臭豆腐汤做法

材料：臭豆腐、大葱、姜片、蒜瓣、辣椒、料酒、酱油、高汤或清水、食用油、盐、胡椒粉、葱花。

步骤：

1. 切小块的臭豆腐用清水浸泡30分钟，去掉豆腐上的臭味。

2. 将泡好的臭豆腐切成小块备用。

3. 葱切成葱段，姜片切成薄片，蒜瓣切成薄片，辣椒切成小段备用。

4. 炒锅中加热适量的食用油，放入葱、姜、蒜瓣和辣椒炒香。

5. 加入切好的臭豆腐块，翻炒均匀。

6. 加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

7. 加入足够的高汤或清水，大火煮沸后转小火煮10分钟，使臭豆腐入味。

8. 撒入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

9. 煮好后，撒上葱花用于装饰即可上桌。

灌汤臭豆腐做法

材料：臭豆腐、肉馅（猪肉馅或牛肉馅）、葱末、姜末、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉、豆瓣酱、辣椒油、鸡精。

步骤：

1. 先将臭豆腐放入锅中煮沸，煮约5分钟，将豆腐中的臭味煮出来，然后捞出备用。

2. 锅中加入一些油，热锅后放入葱末、姜末炒香。

3. 将调制好的肉馅放入锅中，煸炒至熟，加入一定量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

4. 将炒好的肉馅填充到煮熟的臭豆腐上，稍微用力压一下，使得馅料充分填满。

5. 另取一锅，加入适量的清水，放入豆瓣酱、辣椒油、鸡精等调味料炖煮片刻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。