肥牛蕃茄金针菇饭

肥牛蕃茄金针菇饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括肥牛、番茄和金针菇，搭配少量蔬菜和调味料，制作出的菜肴既有肉的鲜嫩，又有蔬菜的爽滑，汤汁酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

肥牛：1盒（约200克）

番茄：2-4个

金针菇：1把

紫洋葱：半个

小油菜：2颗

食用油：适量

蚝油：1勺

生抽酱油：1勺

番茄酱：45克

糖：半勺

盐：适量

葱姜料酒、姜片：适量

制作步骤

焯肥牛

锅中加水烧开，放入姜片和葱姜料酒。

将肥牛片放入沸水中焯一下，变色后立即捞出，沥干水分备用。

准备配菜

番茄烫去外皮，切碎备用。

洋葱切碎备用。

金针菇去根切成小段备用。

小油菜切碎备用。

炒制底料

锅中放食用油，加热至五成热后，放入洋葱碎炒香。