兰州的土豆丝面条怎么做

兰州的土豆丝面条是一道结合了土豆丝的脆爽和面条的筋道的美食。下面是制作这道菜的步骤：

和面

将面粉中加入2克盐，缓缓倒入清水，合成软硬适中的面团。

醒面半小时后再揉面团，反复2-3次，直到面团光滑。

面团抹少许油，盖保鲜膜醒面备用。

擀面和切条

用擀面杖将面团擀成长方形，用刀切成细条。

将面条搓成圆柱形的面剂子，盘里抹少许油，摆上面剂子，盖保鲜膜醒面。

准备土豆丝

土豆去皮洗净，切成细丝。

土豆丝泡在水里，洗去多余的淀粉。

准备配菜

西红柿切丁，青红椒切丝，生姜和大蒜切末。

炒制土豆丝

热锅热油，下生姜和大蒜炒出香味。

放入土豆丝翻炒两下，淋上香醋和生抽，加入盐、花椒粉调味。