香辣金针菇鸡块做法窍门

制作香辣金针菇鸡块时，您可以遵循以下步骤和窍门来确保美味：

食材准备

鸡肉：选择新鲜的鸡肉，如三黄鸡，去骨后切成块。

金针菇：清洗干净，去除根部。

调料：生姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、醋等。

制作方法

焯熟金针菇 ：将金针菇焯水后铺在碗底。

煮鸡肉：

鸡腿肉加料酒、葱姜煮熟后过凉水，切成块铺在金针菇上。

调制酱汁

准备青红小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面。

淋上热油激发香味。

加入生抽、蚝油、鸡精和白糖、煮鸡的汤，搅拌均匀。

装盘：

将拌好调料的鸡肉装入盘中，撒上葱花、花生碎等装饰。

小窍门

鸡肉腌制：用盐、料酒、葱姜水、生抽、十三香和生粉腌制鸡肉20分钟，使鸡肉更加入味嫩滑。