红烧肉做完硬怎么补救

红烧肉如果做得过硬，可以尝试以下几种方法进行补救：

将红烧肉重新加水，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，时间要长一些，这样可以使肉质变得更加柔软。

将红烧肉放入高压锅中煮十分钟，高压锅可以迅速增加锅内的压力，使肉在较短时间内变得软烂。

山楂或木瓜中的酶可以帮助软化肉质，将山楂或木瓜与红烧肉一起炖煮，能够改善口感。

将硬化的红烧肉切成薄片，然后在锅中加入适量热油，快速翻炒肉片，这样可以使肉质变得更加嫩滑。

向红烧肉中加入少量热水，然后继续焖煮一段时间，肉块能够吸收水分，变得更加嫩软。

在红烧肉中加入一些辅料，如冰糖、酱油、葱姜蒜等，这些辅料可以增加红烧肉的口感和风味，同时也有助于软化肉质。

在炖红烧肉时，应选择肥瘦相间的五花肉，避免使用太瘦或太肥的猪肉。炖肉过程中要保持小火，盖上盖子慢慢炖，否则容易导致肉发硬。此外，炖肉时不要过早放入食盐，而是在炖至一定程度后再放盐，最后用大火收汁。

通过以上方法，可以有效地改善红烧肉的口感，使其变得更加柔软美味。