羊肉扒羊排炖汤

炖羊排汤是一道美味且富有营养的菜肴，以下是一种简单又有效的炖法：

材料准备

羊排：500克

白萝卜：1个，切成滚刀块

白芷：2片

生姜：适量，切片

大葱：1根，切段

料酒：适量

白醋：1勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

香菜：适量，切碎

枸杞：少许（可选）

烹饪步骤

将羊排切成适当大小的块，放入盆中，加入足量凉水，浸泡30分钟至1小时，期间换水1-2次，以充分去除血水。

浸泡后的羊排水变得不那么红了，捞出羊排，放入冷水中，加入几滴白酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟，去除残余杂质。

热锅加少许油，将焯过水的羊排下锅翻炒，炒至微微变色后转入砂锅中。

砂锅中倒入足量的开水，放入生姜片、葱段、白芷、扎了小孔的白萝卜片，加入料酒和白醋，保持中大火炖煮20分钟后转小火，加盖继续炖煮50分钟，直至羊肉酥软。