狗鱼炖什么好吃

狗鱼可以搭配多种食材进行炖煮，以下是一些推荐的炖法：

狗鱼炖鸡脚

主料：狗鱼（2500克）、鸡爪（500克）、火腿（25克）、杏仁（25克）、桂圆（10克）、猪肉（瘦）（100克）。

调料：姜（15克）、大葱（15克）、盐（5克）、花生油（30克）、黄酒（25克）、味精（3克）、胡椒粉（3克）。

做法：将狗鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切块。鸡脚烫后去外皮，剁去趾甲，敲断脚骨。猪肉切块，火腿切片。将猪肉和鸡脚放入开水锅内煮熟，加入火腿略煮后捞出放入炖盅内。狗鱼肉放入开水锅中略焯后洗净，放入炖盅内，加入调料，加盖移入蒸笼内，先旺火后小火炖约1.5小时，至肉软烂。最后加入鸡汤750克，再入笼继续炖半小时，取出过滤后倒回炖盅内，加盖再入笼用中火炖20分钟，撒上胡椒粉即成。

花椒狗鱼片

主料：狗鱼1条（约1000克）、金针菇200克、大葱50克、花椒30克。

辅料：鸡蛋1个、豆粉20克、老姜20克。

调料：精盐3克、味精5克、鸡精3克、料酒25克、胡椒粉2克、色拉油100克、清汤200克。

做法：狗鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，洗净后剔除刺去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

狗鱼炖豆腐

主料：狗鱼1条、豆腐适量。

调料：葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等。

做法：狗鱼去内脏洗净，切成寸段。豆腐切成小块。锅中放少许油，加入葱姜花椒煎一下，放入鱼段，轻轻晃动锅子使鱼不粘锅。鱼肉变白后加入热水，放入豆腐、盐、料酒，大火炖开后转中小火继续炖，十分钟后关火，加入香菜、芝麻油调味，撒上胡椒粉即可。

红烧狗鱼

主料：狗鱼1条。

调味料：料酒、葱段、姜片、陈醋、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉、酱油等。

做法：狗鱼清理干净，改花刀并用料酒、葱段和姜片腌制。腌好后拍上一层干淀粉，入锅煎至两面金黄。倒入陈醋闷几秒钟，加入啤酒和凉开水，放入大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油，盖上锅盖中火炖鱼，炖至汤汁很少时出锅，撒上蒜末和香菜碎上桌。

这些炖法各具特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行尝试。