红烧肉汤不入味怎么回事

红烧肉汤不入味可能有以下几个原因：

火候不当：

红烧肉需要小火慢熬，如果火候过大，肉质会变得老硬，难以入味。

加水不当：

在烧制红烧肉时，不能加入冷水，否则肉质会变得老硬且不易入味。应该先将五花肉煮沸去除血水和杂质，然后再加入热水继续炖煮。

调料使用不当：

某些调料如醋中的酸性成分会与猪肉中的蛋白质发生反应，导致蛋白质凝固，使肉质变得坚硬。因此，在制作红烧肉时不应加入醋。

肉切得太厚：

如果肉切得太厚，热量传递不均匀，导致内部难以熟透和入味。建议将肉切得薄一些。

炖煮时间不足：

红烧肉需要较长时间的炖煮，以便肉质能够充分吸收汤汁的味道。如果炖煮时间不够，肉质会偏硬，不够入味。

盐的添加时机不当：

在炖肉时，应该先将肉放入冷水中，然后再加入适量的盐。这样可以使肉的养分完全溶入汤中，提高汤的鲜味。

未充分焯水：

在正式炖煮前，应该将五花肉放入沸水中煮一下，去除血水和杂质，这样可以使肉质更加干净，更容易入味。

综上所述，要使红烧肉汤更加入味，需要注意火候、加水、调料、肉的厚度、炖煮时间、盐的添加时机以及焯水等多个方面。按照正确的步骤操作，可以使红烧肉更加软糯入味。