哪种苏打粉可以做馒头吃

小苏打（碳酸氢钠）是制作馒头时常用的膨松剂。在馒头制作过程中，小苏打与水混合后会发生化学反应，生成碳酸钠和二氧化碳气体。这些气体在馒头面团中产生膨胀作用，使馒头变得松软可口。小苏打的使用量需要适当控制，通常为面粉质量的5%-10%，过量使用可能会导致馒头带有过重的碱味。

使用小苏打制作馒头的步骤如下：

1. 将小苏打溶解在温水中，搅拌均匀。

2. 将溶解好的苏打水倒入面粉中，与其他面粉混合均匀。

3. 进行正常的发酵过程，直到面团体积膨胀至两倍。

4. 将发酵好的面团进行分割、整形和二次发酵。

5. 将整形好的馒头放入蒸笼中，注意保持一定的间距。

6. 将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸熟，通常需要15-20分钟。

需要注意的是，小苏打虽然可以增加馒头的蓬松度，但并不是天然的发酵剂，因此在使用时应注意控制用量，避免影响馒头的风味和健康。此外，小苏打与酸性物质接触时会发生反应，因此在制作过程中应避免添加酸性成分。