红烧鸭子炖汤
红烧鸭子炖汤的做法如下：
准备食材
鸭子：一只大概1公斤的鸭子，提前剁成大块（可以选择带骨或去骨，看你个人的喜好）
老抽、生抽：各适量，用来提味和上色
细砂糖：30克，红糖也可以用
干辣椒：适量，看你喜欢微辣还是辣味十足
姜片、蒜瓣：适量，姜蒜爆香会更提鲜
料酒：30ml，去腥提香
八角：2颗
香葱：2根，最后装饰用
食用油、盐：适量，调味使用
水或高汤：适量，炖煮鸭肉
处理鸭子
把鸭子去毛洗干净，切成大块（当然也可以去骨，这样方便吃）。
把锅加热，倒入开水，把鸭块放进沸水里焯个水，大约3到5分钟，看到鸭肉表面变色就好。
炒糖色
锅中倒入适量食用油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并变成焦糖色。注意火候，避免炒焦。