莲藕有点泛青

莲藕发青通常 不建议食用，原因如下：

变质表现：

莲藕发青可能是已经受到了细菌的侵袭，变质的表现，食用后可能会引起身体不适，如肚子疼、拉肚子等。

微生物滋生：

发青的莲藕可能滋生大量的细菌和霉菌，食用后会导致胃肠道负担加重，引起腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能出现中毒症状。

化学反应：

莲藕中的单宁物质与铁发生反应，生成深色的鞣质盐，导致莲藕表面变青。

生长问题：

莲藕在生长过程中受到病虫害的侵害，也可能导致莲藕变青。

储存条件：

如果莲藕在储存过程中温度、湿度不适宜，也可能导致莲藕变青。

综上所述，为了健康考虑，不建议食用呈青色的莲藕。如果莲藕只是稍微有些青，可以尝试清洗后观察是否有异味或变质迹象，若有则不宜食用；若没有明显异味或变质迹象，则建议谨慎食用，并密切观察身体反应。