拿什么做油炸糕最好吃
黄米面是制作油炸糕的首选材料，因其黏性强，能做出外酥里嫩、不黏牙的油炸糕。黄米面特有的香气也是其他面粉无法替代的。
黄米面油炸糕的制作方法
食材
黄米面 2斤
白糖 50克
面粉 10克
食用油 适量
做法
和面
将黄米面放入盆中，加入适量温水（水温以手指伸进去能感到水略微发烫即可），边倒水边搅拌，直到盆中没有干粉且黄米面呈现略湿的状态。
将黄米面揉成一个大面团，如果感觉面团很干可以再加入少许温水。
准备馅料
可以选择白糖馅、红糖馅或豆沙馅等，根据个人口味准备。
成型
将面团分成若干个小剂子，取一个面剂按成圆饼，包入准备好的馅料，捏紧口，防止漏馅。
将包好的面团按压扁，整理成油炸糕的形状。
炸制
锅中倒入足够的食用油，油温六成热时放入油炸糕，一次不要放太多，防止粘连。
中小火炸5-6分钟，直到外皮鼓起满满的泡泡，炸至金黄酥脆，捞出控油。
其他面粉制作油炸糕的可选方法