油炸炒糖的做法
油炸炒糖的做法如下：
和面醒面
将五个鸡蛋和面，加入少量黄油、小苏打、食用油和适量白糖（喜欢甜的可以多加些白糖）。
和成面团，省面20分钟。
擀面片
揉面排气，擀成0.5厘米厚的面片。
制作炒糖生胚
将面片按1厘米宽切成长条，上面撒些干面粉防粘。
再把长条按长约3厘米切成小长方体，这样炒糖的生坯就准备好了。
炸炒糖
油5成热时，将炒糖生胚下油锅，不停地翻动炒糖，让其均匀受热。
颜色由浅黄变为亮红色时出锅控油。
制作糖霜
适量白糖入锅，放入少量冷水，小火熬，不停搅拌使糖融化。
糖完全融化后不再搅拌，糖液由大泡泡变为小泡泡后继续小火慢熬，直至锅内出现密集小泡泡，盛起后有拉丝就可以关火。