粤菜芋头炒腊肉

粤菜芋头炒腊肉的烹饪步骤如下：

原料准备

腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒

调味

盐、食用油

制作过程

芋头去皮，切片。撒盐腌制15分钟，洗净。

蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。

腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。

锅置火上，入油烧热，放入蒜苗、辣椒煸炒几下。

倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。

放入腊肉，加适量盐调味。

继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

建议：

芋头可以提前腌制一下，去除多余的水分，这样炒出来的口感更好。

蒸制的时间可以根据实际情况调整，确保芋头和腊肉都熟透。