低温猪肝的做法

冷吃猪肝

食材：猪肝、生姜、大葱、白扣、食盐、水、白酒、米醋、陈醋、东古酱油、甜辣鸡酱、辣妹子、蒜蓉辣酱、白糖、纤维宝、生抽、鲜花椒、红油、青椒、大蒜、生姜、小米辣、印度魔鬼椒。

步骤：

1. 猪肝冲去血水，切片备用。

2. 锅中加入生姜、大葱、白扣，猪肝冷水下锅，放食盐、水、白酒，小火煮20分钟，煮好捞出来冲洗干净。

3. 碗中放入米醋、陈醋、东古酱油、甜辣鸡酱、辣妹子、蒜蓉辣酱、白糖、纤维宝、生抽、鲜花椒、红油、青椒、大蒜、生姜、小米辣、印度魔鬼椒，搅拌均匀。

4. 将煮好的猪肝片放入调料碗中，拌匀即可食用。

炸猪肝

食材：猪肝、姜片、葱段、胡椒粉、盐、味精、菜籽油、干辣椒、干花椒、辣椒面、白芝麻。

步骤：

1. 猪肝切成厚片，改刀成长条，放入姜片、葱段、胡椒粉腌制半小时。

2. 腌制好的猪肝清洗沥干水，加入盐、味精拌匀。

3. 多一点的菜籽油烧热后，下入猪肝，小火慢炸至表面金黄，捞出来备用。

4. 锅里留底油，倒入炸好的猪肝、干辣椒和干花椒，以及所有调料，翻炒均匀，加入辣椒面增色。