焯水的猪肝需要洗吗吗
焯水的猪肝 需要清洗。
猪肝在烹饪前需要彻底清洗，以去除可能存在的血水、毒素和腥味。清洗步骤如下：
初步冲洗：
首先，将猪肝放入清水中，用手轻轻抓捏，尽量去除表面的血水。
浸泡：
将猪肝切成片后，放在清水中浸泡，最好加入一些白醋，以帮助去除毒素。浸泡时间可以根据实际情况调整，一般需要三四十分钟，期间每隔5到10分钟更换一次清水，直到水不再变红为止。
焯水：
将浸泡好的猪肝放入沸水中焯水，可以进一步去除腥味和血水。焯水后，迅速捞出并放入冷水中冲洗干净，以去除表面残留的浮沫和杂质。
通过以上步骤，可以确保猪肝在烹饪前达到卫生且口感较好的状态。