如何识别优质猪肝

要识别优质猪肝，可以从以下几个方面进行判断：

颜色

优质猪肝的颜色应为红褐色或淡棕色，表面光滑湿润，颜色分布均匀。

新鲜的猪肝颜色多为紫红色或褐色，表面平滑并带有光泽。

避免购买颜色暗淡、发红或褐绿色、表面有异常斑点的猪肝。

外形和弹性

优质猪肝形状完整且不损坏，有弹性，切开后有血块。

新鲜猪肝表面光滑完整，无硬块、水肿或浓肿。

捏起来有弹性，无硬块或水肿的猪肝较为新鲜。

气味

新鲜猪肝应有明显的肉腥味，这是正常的。

如果闻起来有臭味或没有腥味，则猪肝可能不新鲜或存在其他问题。

切面

品质好的猪肝切面应细密平整，无粗糙感或腥臭味。