莲粉怎样做凉菜

莲粉可以通过以下几种方法做凉菜：

方法一：凉拌藕粉

食材

藕粉100克

蒜末适量

芝麻油、蚝油、生抽、陈醋、白糖、老干妈豆豉酱各适量

香菜适量

步骤

将藕粉提前至晚上泡水，然后煮熟。

椰菜洗净切细丝，水烧开后下入椰菜丝，焯20秒后过凉水沥干水分。

蒜米切碎，加入调料搅拌均匀。

藕粉沥干水分放入碗中，加入椰菜丝和香菜，淋入蘸汁拌匀即可。

方法二：绿豆粉藕粉凉粉

食材

绿豆粉200克

藕粉100克

盐5克

糖5克

醋5克

生抽5克

辣椒10克

葱花10克

步骤

将绿豆淀粉加入水中，静置沉淀，确保水与淀粉的比例是1比1，只用上部溶解的部分。

将绿豆调好的液体缓慢加入锅内，接着撒入适量藕粉，搅拌均匀。

开小火，不断搅拌，待颜色完全变透明，并大量冒泡，即可关火。

倒入容器，放入冰箱冷藏2个小时。

改刀切成需要的形状。

用辣椒、醋、生抽、盐、糖调出一晚蘸料，点缀葱花，淋在凉粉上即可。

方法三：莲子藕粉凉粉

食材

鲜莲子150克

凉粉草粉50克

清水5碗

白糖150克

步骤

鲜莲子去心，用一碗水加糖煮10分钟，熄火浸泡30分钟，让莲子充分吸收糖份，然后捞起。

往锅内的糖水中加入两碗清水煮开，再用两碗水把凉粉草粉调成稀糊，一边搅一边倒进锅里。

煮开后放进莲子，搅匀出锅，放凉后进冰箱冷藏6个小时后食用。凉粉冰凉润滑，莲子清甜可口。

方法四：凉拌藕粉片

食材

莲藕1节

红椒半个

小葱1棵

盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油各适量

步骤

莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。

红椒、小葱切丁，加入调料兑成汁，浇在藕片上即可。吃时拌匀，辣椒油最好用自制的。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。希望你能制作出美味的莲粉凉菜!