红烧肉炒菜花

菜花红烧肉是一道美味的家常菜，结合了五花肉的鲜美和菜花的清爽，做法相对简单，适合快速准备一顿美味的晚餐。下面是制作这道菜的主要步骤和所需材料：

主要材料

五花肉 500克

菜花 1颗

生姜 1块

葱 1根

蒜 3瓣

料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油适量

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

制作步骤

五花肉切成适口大小的块，用冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，沥干水分备用。

菜花洗净，切成小朵，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

烧热锅，加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣，翻炒至香味释放。

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面微黄，加入几颗冰糖，继续翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

倒入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

加入足够量的开水（约500毫升），大火煮开后转中小火慢炖，炖至肉块软烂，汤汁浓稠。

当汤汁收至约八成干时，将焯好水的菜花放入锅中，与红烧肉一起翻炒均匀，继续炖煮至汤汁进一步浓稠，菜花充分吸收汤汁的味道。

根据个人口味加入适量盐调味，转大火收汁，不断翻炒以防止烧焦，直到汤汁粘稠，肉块和菜花都烧透即可。

关火，撒上葱花作为装饰，将红烧肉菜花盛出装盘，即可享用。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中可根据需要调整火力和时间，确保肉块软烂而不柴。

菜花焯水可以去除部分草酸和农药残留，使菜肴更加健康。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的菜花红烧肉了。这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。