铁锅炒菜会生锈嘛

铁锅在正常使用和保养的情况下，炒菜时确实可能会生锈。铁锅的化学性质相对稳定，不易引起化学反应，但铁锅容易与水和氧气发生反应，尤其是在潮湿的环境中，容易生成铁锈。生锈的铁锅如果用于炒菜，部分铁锈可能随食物进入人体，刺激胃肠黏膜，加重胃肠道负担，甚至可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

为了减少铁锅生锈的风险，可以采取以下措施：

避免长时间盛放食物：

特别是酸性食物，因为酸性物质会加速铁锈的形成。

及时清洗：

每次使用后应及时清洗并烘干，避免水渍导致生锈。

保持锅面清洁：

使用后应擦干，避免水渍和油污积累。

使用防锈技巧：

例如，新买的铁锅可以用盐水泡泡，再撒些色拉油擦擦，以形成保护层。

避免使用洗涤剂：

洗涤剂可能会破坏铁锅表面的保护层，应尽量少用。

总的来说，铁锅炒菜确实会生锈，但通过正确的使用和保养方法，可以大大减少生锈的风险，并发挥其作为厨具的优势。