猪肝刺生

猪肝刺生，即 猪肝的刺身，是一种将新鲜猪肝切成薄片，直接生食的料理。以下是一些关于猪肝刺生的信息：

食材准备

新鲜猪肝 300克

清水 1000毫升

白醋 10毫升

前期处理

将新鲜猪肝放在流水下冲洗10分钟，去除血水。

切成2-3毫米厚的肝片，尽量切得均匀一致。

将切好的肝片放在盐水中浸泡30分钟，期间要反复换水直到水变得清澈，以达到清洗去毒的效果。

食用方法

将浸泡好的猪肝片放入煮开的清水中，猪肝变色后约50秒迅速捞出。

捞出的猪肝片可以用厨房纸巾轻轻吸干水分。

准备新鲜的生蔬菜（如黄瓜、胡萝卜等）和调味料（如酱油、芥末、葱花等），将猪肝片与这些食材和调味料一起摆盘，即可食用。

注意事项：

猪肝刺生需要确保猪肝的新鲜度和安全性，务必彻底清洗干净并去除血水。