广西酥肉怎么腌制的
广西酥肉的腌制方法如下：
准备材料
猪肉（前腿肉或五花肉）400克
花椒粉适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡蛋3个
红薯淀粉适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
姜适量
葱适量
食用油适量
腌制猪肉
将猪肉切成条或片状，加入盐、胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味。
将淀粉倒入盆中，加入清水搅拌至无粉疙瘩，放置一旁沉淀。沉淀好后，将面糊上层的清水倒掉，留下盆底的粉糊备用。
将腌制好的肉块分别沾上面粉、蛋液和面包糠，注意要均匀沾裹，以保证炸出来的酥肉外酥内嫩。
调面糊
红薯淀粉中打入3个鸡蛋静置15分钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散，调成细腻的粉浆。