水煮菠菜好苦

水煮菠菜时出现苦味的主要原因是菠菜中含有较高的草酸。草酸是一种天然存在于许多蔬菜中的有机酸，过多摄入可能对健康不利，如影响钙的吸收和增加结石的风险。为了减少菠菜中的草酸含量，可以采取以下方法：

焯水：

将菠菜在开水中焯烫一下，可以去除部分草酸。焯水的时间不宜过长，通常3分钟左右即可，以免营养成分流失过多。

浸泡：

焯水后，可以将菠菜浸泡在冷水中，进一步去除残留的草酸。

烹饪方式：

在烹饪菠菜时，可以加入一些醋或其他酸性物质，这有助于中和部分草酸，从而减轻苦味。

避免与豆腐同食：

菠菜中的草酸可能与豆腐中的钙结合，形成草酸钙，影响钙的吸收，因此应避免将菠菜和豆腐一起食用。

通过以上方法，可以有效减轻水煮菠菜的苦味，同时保留其营养价值。