菠菜变毒菜

菠菜本身 没有毒，是健康营养的蔬菜。但是，如果新鲜的菠菜储存时间过长或者保存不当，出现了腐败变质的现象，或者是炒熟的菠菜放置时间过久，也容易被细菌或者各种病原微生物污染，而导致蔬菜变质的情况，可能会有异味。如果吃了被污染的菠菜，可能会出现中毒症状，主要表现是食物中毒的症状，有头晕、乏力，胃肠道的不舒服，恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻，严重的还会有发热，有大量的水样便，甚至出现脱水症状，表现为口干、口渴、乏力，甚至会出现休克症状。

关于菠菜在冰箱中放置时间过长会变为毒菜的说法，实际上是一个误解。菠菜在冰箱中放置的时间越长，确实会发生氧化反应，导致亚硝酸盐含量升高，但关键在于摄入量。假设菠菜中亚硝酸盐含量为1.0mg/kg，每天至少需要摄入10公斤的菠菜才能触碰安全值。因此，正常情况下，人们不可能一天摄入10公斤菠菜，所以菠菜不会因此变成毒菜。

然而，尽管菠菜本身无毒，但长时间存放或不当保存会导致其营养价值下降，并可能产生有害物质。因此，建议将菠菜冷藏，并在食用前检查其新鲜度和安全性。

总结：

1. 菠菜本身无毒，但长时间存放或不当保存可能产生有害物质。

2. 亚硝酸盐含量随储存时间和温度升高而增加，但正常摄入量下不会导致中毒。

3. 建议将菠菜冷藏以延长保鲜期并减少有害物质产生。