凉拌菠菜粉丝海米

凉拌菠菜粉丝海米是一道色香味俱佳的凉菜，以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一

主料 ：菠菜适量、粉丝适量。

辅料：

鸡蛋适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、海米适量。

配料：

花椒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、花生油适量。

制作步骤

菠菜清洗干净后用热水焯一下，攥干水分，切段备用。

粉丝提前用温水泡至无硬心，然后用快速的焯一下热水，控干水分切段。

鸡蛋一枚加少许盐打散，平底锅加少量的油煎成蛋饼，切成丝。

将处理好的菠菜、粉丝、鸡蛋放一个大一点的容器准备开拌。

起锅将提前泡发好的海米爆香，盛出备用。

另起锅放稍多一点的油，放入花椒爆香后将花椒拣出，然后用花椒油将蒜瓣和干辣椒段炒香，趁热浇在菠菜上，放入炒香的海米，加盐、糖、醋、生抽拌匀即可开吃。

方法二

食材：

菠菜一小把、绿豆粉丝半扎、海米一小撮、大蒜三瓣、彩椒一块、生抽一小勺、香油一小勺、油辣子一小勺、香醋一小勺、盐适量。

制作步骤

粉丝和海米分别用温水泡软。

菠菜洗净后放入锅中焯水备用，炒烫的时间不要太久，以免破坏菠菜的营养素。

粉丝切成寸段，菠菜改刀成小段，彩椒切丝，大蒜切末。

将所有食材放入料理盆中，放入盐和生抽。

放入一小勺香油和一小勺香醋。

放入一小勺自制油辣子。

用筷子翻拌均匀即可食用。

方法三

原料：

菠菜300克、粉丝100克、海米15克、辣椒油20克、芥末面15克、酱油5克。

制作过程

将菠菜择去黄叶，切去根，清水洗净，放入开水锅中烫一下，速捞出放入凉水中过凉，挤去水，切成3厘米段。

将粉丝开水泡胀发透，入凉水过凉，切成15厘米长段放盘内，海米开水泡发好，芥末少许开水调匀，盖盖焖上。大蒜切末待用。

方法四

食材：

绿豆粉丝、菠菜一把、海米一把、大蒜四瓣、红辣椒一根、盐适量、香醋一勺、香油半茶匙、生抽一小勺、油辣椒一小勺、白砂糖少许。

制作步骤

菠菜洗净后入沸水锅中焯一遍水，捞出菠菜挤干水分。

海米和绿豆粉丝提前用温水泡好。泡好的粉丝切成段，焯好水的菠菜也切成小段，彩椒切丝，蒜切成蒜末。

将所有的食材放入碗中，放入一小勺生抽、一茶匙盐、一小勺香油、一小勺自制油辣子、一小勺香醋，用筷子翻拌均匀就可以上桌。

方法五

海米提前2小时用温水泡发；

粉丝用温水泡发至无硬芯，然后在开水中焯一下，沥干水分晾凉备用；

鸡蛋液搅匀，摊成鸡蛋薄饼，凉透后，切成丝；

菠菜洗净在开水中焯一下，过凉开水，挤干，切段；

以上所有的原料混合，加盐、糖、醋、生抽、鸡精拌匀；

起油锅，油温热后，下入泡发好的海米炒出香味，盛出；

用锅内底油小火炒香蒜蓉和红椒；

趁热浇到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌匀即可。

这些方法都提供了详细的步骤和所需的食材，你可以根据自己的口味选择一种方法尝试制作。