高压锅黄豆红烧肉

高压锅黄豆红烧肉的做法如下：

五花肉、黄豆、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、八角、香叶、冰糖适量。

头天晚上把黄豆泡上，使用温水泡发。

五花肉洗净切块，别切太小，冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，焯好后用热水冲洗干净，沥干水分备用。

锅里放少许油，油热后下入五花肉块，小火慢慢煸，直到肉块表面微微金黄，油脂被逼出来。

把多余的油倒出来，留一点点底油，放入冰糖，小火慢慢炒，糖色变得深红透亮后，迅速下入五花肉块，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

放入切好的葱段、姜片、干辣椒和豆瓣酱，继续翻炒，让香味充分融合。然后放入八角和香叶。

把泡好的黄豆沥干水分，倒入锅中，和五花肉一起翻炒几下，让黄豆也吸收一些肉香。

调味环节，2勺生抽提鲜，1勺老抽上色，再加适量蚝油增味。然后倒入半罐啤酒，再加入适量的热水，水量要没过食材。大火煮开后，转小火，慢慢炖煮，让味道充分渗透。

为了节省时间，可以把食材连同汤汁一起倒入高压锅中，上汽后压15分钟。如果没有高压锅，就用普通的锅慢慢炖，时间要长一些，直到肉质软烂。

等高压锅自然放气后，打开锅盖，看看那色泽，闻闻那香味，此时红烧肉已经非常诱人。

这种方法利用高压锅可以大大缩短烹饪时间，使五花肉更加酥烂，黄豆也充分吸收了肉的香味，味道鲜美。