凉面店里的调料怎么做

凉面是一道经典的夏季美食，其独特的调料汁更是为这道菜增添了无限风味。下面将详细介绍几种常见的凉面调料汁制作方法，供您参考。

调料汁制作

方法一：基础调料汁

蒜泥：将蒜捣成泥，加入少量清水和盐，搅拌均匀。

调味料：加入葱花、辣椒油、耗油、生抽、醋和香油，搅拌均匀。

配菜：将胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、芝麻、花生碎、葱花和榨菜铺在煮好的凉面上，倒入调好的酱汁，拌匀即可食用。

方法二：香料水调料汁

香料：准备大红袍、青花椒、香叶、八角、草果、白蔻、毛桃和甘草，加少量高度白酒和开水浸泡10分钟，晾干备用。

调味料：炒香香料后加入清水，小火熬制30分钟，过滤掉残渣。

料水调味：加入味精、鸡粉、白糖和食盐，搅拌均匀。

方法三：蒜水调料汁

蒜水：蒜子和水的比例为1:2，用料理机打碎，使味道均匀。

调味料：加入盐、味精、鸡精、酱油、麻油等，搅拌均匀后淋在凉面上。

方法四：油泼辣子调料汁