刀豆虾仁炒鸡蛋

刀豆虾仁炒鸡蛋是一道美味的家常菜，结合了刀豆的鲜嫩和虾仁的弹牙，再加上鸡蛋的滑嫩，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

刀豆：200克

虾仁：200克（最好选用鲜虾仁）

鸡蛋：3个

大蒜：3瓣

姜：1小块

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

鸡精：少许

食用油：适量

葱花：适量

制作步骤

刀豆处理

刀豆择去老筋，洗净，沥干水分。

虾仁处理

虾仁洗净，加入料酒、生抽腌制10分钟，去腥增鲜。

鸡蛋打散

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约170-190摄氏度）。

放入蒜末和姜末炒香。