腌制腌制东西的花椒

腌制花椒的步骤如下：

仔细挑选花椒，去除茎杆和刺，用清水冲洗2-3遍，去除灰尘和苦涩味。

晾干水分，可用太阳晒或吹风机。

加入高度白酒腌制15分钟，这样可以激发麻香。

锅中倒油，开小火。

放入所有香料（大葱、生姜、桂皮、香叶、草果、八角、干辣椒），保持小火慢炸10分钟，直至香料微黄，捞出香料，晾油降温。

将温热香油倒入腌制好的花椒中，盖上盖子放入蒸锅，中火蒸制25分钟，取出后将花椒捞出。

锅中放入一勺蒸好的油，小火炸花椒至开口，将炸好的花椒和油全部混合。

建议

选材要点：红花椒和青花椒搭配使用，注重品质，去除杂质。