白玉蟹怎么腌制

白玉蟹的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

基本盐腌制法

食材：白玉蟹500克、适量的盐和料酒。

步骤：

将白玉蟹洗净。

放入准备好的容器中。

加适量的盐和料酒。

加入生姜片，盖上盖子腌制一天。

一天后即可食用，建议放入冰箱保鲜室保存，可保存3天以内。

加糖和酒的腌制法

食材：白玉蟹、盐20克、糖30克、黄酒50毫升、姜末15克、蒜末15克。

步骤：

将所有材料混合均匀。

倒入白玉蟹中，腌制一段时间后放入冰箱冷藏。

珍选生腌捞汁腌制法

食材：白玉蟹250克、珍选生腌捞汁50克。

步骤：

将白玉蟹洗净摆放在盘子中。

倒入珍选生腌捞汁，没过白玉蟹。

腌制入味后放入冰箱冷藏，味道更佳。

白酒浸腌制法

食材：白玉蟹、白酒。

步骤：

将白玉蟹冲洗干净，用牙刷刷蟹的肚子。

用盐和水养蟹2-3小时，让蟹吐尽泥沙。

冲洗后放入玻璃瓶中，加清水、盐和酒，液体没过蟹。

盖上保鲜膜和盖子，24小时后即可食用。

综合调料腌制法

食材：活河蟹2-4只、料酒100ml、黄酒100ml、姜块3-5片、蒜瓣3-5颗、红枣3-5颗、冰糖适量。

步骤：

将河蟹洗净，吐尽泥沙。

锅中加水煮开后放入红枣、姜块、蒜瓣和冰糖，煮开后关火。

待水稍微降温后加入料酒和黄酒，搅拌均匀。

将腌制汁倒入容器中，将洗净的螃蟹放入，腌制汁淹没螃蟹。

盖上盖子，放到冰箱腌制6-8小时。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法进行腌制。