白菜怎么晒不变黄

要使白菜在晾晒过程中不变黄，可以采取以下几种方法：

白菜采收后，先在田间自然晾晒2~3天，直到外叶不易折断为宜。摘除黄帮、烂叶，尽量保留不黄不烂的叶片。

将白菜洗净，去除泥土和杂质，沥干水分。选择通风良好、阳光充足的地方进行晾晒，如阳台或屋顶。避免强烈的阳光直射，可以在中午时分适当遮盖，避免过度曝晒。

将白菜整棵摆放，根部朝下，叶尖朝上，这样有助于水分的排出。每隔几天翻动一次白菜，确保每个部位都能均匀晾晒。

将切分好的白菜摊开放在通风良好且阳光直射的地方，初步晾晒1-2天。然后对折起来，菜心向外，继续晾晒，促进白菜内部的水分蒸发。这个过程可能需要重复几次，直到白菜的外叶开始变得柔软并开始发黄时，再完全摊开晾晒。

将白菜洗净后，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后焯水至变色，即刻捞出放入凉水中浸泡至凉。之后挂在晾衣架上，尽量摊开叶子以充分接触阳光。或者将白菜切成小条，用盐腌制后晒干。

晾晒好的白菜要存放在干燥、通风的地方，避免潮湿造成发霉。可以用食品级的塑料袋或者布袋密封保存，注意定期检查，防止霉变。

通过以上方法，可以有效防止白菜在晾晒过程中变黄，延长其保存时间。